Come aumentare gli incassi di una macelleria
Il prezzo della carne al chilo è difficile da alzare e la concorrenza della grande distribuzione è forte. Gli incassi di una macelleria crescono soprattutto in altri modi: vendendo più valore a ogni cliente, attirando clienti nuovi e sprecando meno.
Le cinque leve
Scontrino medio
Chi entra per la carne può portare via anche un prodotto pronto: un contorno, un piatto da scaldare, una vaschetta di sushi di carne.
Valore per chilo
Un prodotto lavorato si vende per il lavoro e il servizio che contiene, non solo per il peso della carne. È lì che c'è margine.
Frequenza di visita
Prodotti legati a occasioni ricorrenti, come la cena del sabato o l'aperitivo, danno ai clienti un motivo in più per tornare.
Clienti nuovi
Una proposta diversa fa parlare del negozio e porta clienti che non sarebbero entrati per una bistecca.
Meno sprechi
Gli ordini su prenotazione evitano di produrre a vuoto, e parte dei ritagli dei tagli nobili può finire nelle preparazioni cotte.
Dove entra il sushi di carne
Il sushi di carne mette insieme quasi tutte queste leve: è un prodotto pronto ad alto valore, legato a occasioni precise, che la grande distribuzione difficilmente offre con la stessa freschezza e che porta in negozio un pubblico nuovo. In più si produce in piccole quantità e su prenotazione.
Non è una bacchetta magica: funziona se è fatto bene, venduto con metodo e prezzato sui costi reali. È esattamente quello che insegna il corso.
Un prodotto nuovo per il tuo banco
Richiedi il programma del corso di sushi di carne per macellai: date, sede, durata e prezzo.
Domande frequenti
Quanto può far guadagnare il sushi di carne a una macelleria?
Dipende da clientela, prezzi e quantità vendute: non esiste un numero valido per tutti. Al corso impari a calcolare costo e margine di ogni porzione, così puoi stimarlo sul tuo negozio.
Conviene anche a una macelleria di paese?
Può convenire anche lì, partendo in piccolo e su prenotazione: feste, compleanni e aperitivi ci sono ovunque, e la novità fa parlare del negozio.
Richiedi informazioni sul corso
Lasciaci i tuoi dati: ti mandiamo il programma completo con prossime date, sede, durata e prezzo del corso di sushi di carne per macellai.
- Richiesta gratuita e senza impegno
- Programma, date e prezzo su richiesta
- Per titolari e personale di macelleria
- Ti ricontattiamo per telefono o email